Nascosto tra i rilievi montuosi del distretto di Lạc Dương, ad un'altitudine di circa 1.500 metri e immerso nelle foreste incontaminate di Núi Bà Bidoup, sorge Đưng K'Nớ, soprannominato il "villaggio invisibile" per la fitta nebbia che ne avvolge costantemente le colline.
È in questo terroir unico, caratterizzato da suoli vulcanici e da un microclima fresco e protetto, che prende vita «un'eccezione straordinaria» per il panorama caffeicolo del Paese.
Mentre gran parte del Vietnam è nota nel mondo per le estensive coltivazioni industriali di Robusta, spesso legate ad un uso intensivo di fertilizzanti e pesticidi chimici che negli anni '90 hanno impoverito i terreni, qui cresce una pregiata Arabica di alta quota.
A custodire questo patrimonio è l'etnia indigena dei K'Ho, che vive in armonia con questi boschi da generazioni. Rifiutando le logiche dell'agricoltura intensiva, la comunità K'Ho ha intrapreso un consapevole ritorno ai metodi tradizionali e rigenerativi: l'uso di alberi da ombra, il compost organico e la consociazione colturale guidano un movimento mirato a ripristinare la naturale fertilità della terra e l'equilibrio di un ecosistema delicatissimo. Il risultato in tazza è un caffè di specialità puro, sostenibile ed etico, che riscatta l'immagine del caffè vietnamita nel mondo.
 
 Dopo la raccolta delle drupe mature, queste vengono messe a fermentare in grandi serbatoi di acciaio inox per cinque giorni. Per garantire un ambiente completamente privo di ossigeno, viene immessa 𝐶𝑂_2 recuperata direttamente dal processo di fermentazione di un birrificio artigianale tedesco: una scelta sostenibile di economia circolare che riutilizza un gas naturale, puro e ad uso alimentare senza impiegare 𝐶𝑂_(2 )industriale. Dopo la fermentazione, i chicchi vengono essiccati per un massimo di 20 giorni su letti di essiccazione rialzati.
 
 Una tazza stravagante e piena di sapori intensi e decisi. Al naso colpiscono subito le note tropicali di ananas molto maturo e quelle umami della salsa di soia. Al palato si rivela un esplosione di sapidità, rivelando, sorso dopo sorso l’identità di un caffè «Funky».