​Picapau coffee school trainers
Crediamo che lo Specialty Coffee sia un’opportunità unica per trasformare in meglio l’intera catena di produzione del caffè. Picapau, una micro roastery nata nel 2019, è il punto di riferimento per chi cerca caffè specialty a Roma e in Italia, offrendo prodotti di altissima qualità.
Emanuele Bernabei
Emanuele è il fondatore di Picapau e il torrefattore principale. La sua passione per il caffè di qualità è iniziata nel 2013, quando ha scoperto lo Specialty Coffee in una caffetteria a San Paolo, Brasile. Dopo diversi anni di esperienza nel mondo del caffè, nel 2019 ha fondato Picapau.
In Picapau, Emanuele si occupa di tutta la produzione, dalla selezione e acquisto del caffè verde fino allo studio e sviluppo dei profili di tostatura, garantendo un prodotto finale di altissima qualità. Nel 2019 ha ottenuto il titolo di AST SCA Trainer, diventando esperto nella formazione e nelle consulenze, aiutando altri professionisti a perfezionare le proprie competenze nel settore del caffè specialty.
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2024: 1° posto all’italian Ibrik Championship | 4° posto al mondo
2023: 2° posto all’Italian Cup Tasting Championship
2022: 3° posto all’Italian Cup Tasting Championship
2022: terzo posto all'Italian Cup Tasting Championship
2020: secondo posto all’Italian Roasting Championship
2019: finalista all’Italian Brewing Championship e diventa trainer SCA
2018: finalista all’Italian Roasting ed all’Italian Brewing Championship
2017: terzo posto all’Italian Brewing Championship
2016: Coffee Diploma System (SCAE)
Nella Picapau Coffee School si occuperà dei corsi di Introduzione ai caffè speciali, Brewing, Roasting e Caffetteria.
Luca Lasalandra
Luca ha due grandi passioni: la montagna e il mangiare sano e buono. Questa seconda passione lo ha portato ad avvicinarsi al mondo della ristorazione, dove ha maturato esperienze significative, anche negli Stati Uniti. È proprio lì che ha scoperto di avere un talento naturale anche nella caffetteria.
Nel 2012, Luca ha iniziato a prendersi cura dei propri clienti preparando Espresso e Cappuccino con passione. La voglia di migliorarsi e di offrire un'esperienza sempre più elevata al bar lo ha spinto a partecipare a corsi, seminari e approfondimenti in caffetteria, approfondendo tematiche come brewing, analisi sensoriale e latte art.
Nel corso degli anni, Luca ha ricoperto diversi ruoli nelle caffetterie più prestigiose di Roma, tra cui Manager, Barista, Banchista e Commis di sala, accumulando un'esperienza completa. Oggi è un libero professionista specializzato in consulenza e formazione nel settore caffè.
Nel 2021, Luca entra a far parte della Picapau Coffee School, dove si occupa dei corsi di Caffetteria e Latte Art, condividendo con passione la sua esperienza e le sue competenze con i futuri professionisti del settore.