Organico, Fairtrade
 
Questo lotto del perù è un mix di varietali spontanei proviente dalle regioni di Cusco e Cajamarca e lavorato da diversi piccoli coltivatori della regione. In Perù la coltivazione Organica è molto diffusa soprattutto a causa del grande amore e rispetto che molte popolazioni native locali nutrono per la “Madre Terra”. Spesso anche se i produttori non ottengono certificazioni, costose e difficile da ottenere, abbiamo a che fare con prodotti completamente naturali.
 
Il lotto Kornesha, costituito da un mix varietale raccolto tra i 1.700 ed i 1.900 metri d’altitudine, è lavorato secondo il classico processo lavato. Quindi dopo la raccolta e depolpatura i chicchi ancora in pergamino vengono lasciati ad essiccare in letti rialzati per circa 15 giorni.
 
In tazza risulta in una tazza ricca, con un’acidità lieve ed un grande corpo e dolcezza. Le note di caramello e miele sono dominanti.