Progetto Permacultura, Fairtrade, Rainforest

 

Questo caffè proviene dalla regione di Oxapampa (Perù), dove la comunità indigena Yanesha produce il caffè secondo I principi della Permacultura.

 

Fare permacultura vuol dire riequilibrare il rapporto tra uomo e pianeta, progettando l’eco sistema ideale per la crescita completamente naturale della pianta di caffè, senza l’uso di fertilizzanti e pesticidi di natura chimica. Oltre al rispetto della natura, gli altri due principi della permacultura sono il rispetto dell’uomo e l’equa condivisone. I produttori percepiscono il giusto valore per i loro prodotti ed i guadagni della comunità sono reintrodotti nella comunità stessa in forma di educazione, attrezzature e strutture, sanità.

 

Inoltre il progetto ha anche l’obiettivo di conservare e rigenerare la Foresta Amazzonica, avendo una particolare cura dei popoli nativi che la abitano.

 

Il lotto Kornesha, prodotto da Dante Lale, è caratterizzato dalla sua particolare lavorazione, per cui, dopo la spolpatura, il caffè è sottoposto ad una fermentazione anaerobica per 24-36 h, in contenitori d’acciaio. Proseguirà poi il classico lavaggio ed essiccazione.

 

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Perù - Kornesha 250 g - Permaculture Project

€ 10,50Prezzo
Grani o Macinato?
Tostatura
  • Quality Score
    84,5 pnt

     

    Sensory Profile
    caramello | cacao | toffee

     

    Paese: Perù
    Regione: Oxapampa
    Comunità: Yanesha of Tsachopen
    Fattoria: Finca Santa Rosa
    Varietà: Red Bourbon and Catui
    Altitudine: 1.650 mslm
    Processo: Lavato, fermentazione anaerobica 30 h
    Processo di essiccazione: sun dried 

+393801998876

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