Il Sítio Romão si trova a Castelo, nelle montagne dell’Espírito Santo, una regione brasiliana fatta di colline, piccoli appezzamenti e microclimi freschi che favoriscono una maturazione lenta e costante del caffè. Qui la coltivazione è profondamente radicata nella cultura locale e viene portata avanti da famiglie che lavorano la terra da generazioni, in un contesto agricolo fatto di collaborazione e continuità.
La famiglia Romão, con Cirlene e José Antônio insieme ai figli, rappresenta pienamente questo legame con il territorio. Partiti da una produzione tradizionale, nel tempo hanno investito sempre di più nella qualità, passando a lavorazioni più curate e a una gestione attenta delle selezioni. Oggi la farm è un progetto familiare evoluto, dove la nuova generazione affianca quella precedente, mantenendo viva la tradizione ma orientandola verso lo specialty coffee e una produzione più consapevole e di valore.
 
 Le drupe selezionate e raccolte, vengono sbucciate e poi, ancora con una parte di mucillagine intorno al seme messe direttamente ad essiccare al sole su «african beds»
 
 Al naso si dimostra subito una tazza avvolgente con note calde di frutta secca e quelle profumate di fiori come miele e vaniglia. Al palato si presenta con un corpo medio e setoso