Il sig. Mikiyas Bogale, tornato dopo un periodo di studi in Germania per gestire la fattoria di famiglia, 20 ettari nel prestigioso Bebele “Ressiti”, confinante con la rinomata area “Aricha”, celebre per le sue varietà di caffè eccezionali, decide di fondare la «Fair Specialty Coffee" nel 2018.
Questa è una realtà rappresentante la nuova generazione del caffè etiope radicata nella tradizione familiare, ma orientata verso l’innovazione, la qualità e il commercio equo. Situata tra gli splendidi panorami della regione di Yirgacheffe, l'azienda vanta una stazione di lavaggio all’avanguardia, strategicamente posizionata per catturare l’essenza di questo paradiso del caffè.
 
 Il lotto è processato secondo il metodo lavato, dunque dopo la raccolta selettiva le drupe vengono prima depolpate, attraverso un macchinario professionale chiamato “Agard“, per poi essere sottoposte a fermentazione in vasca e successivamente lasciate essiccare su letti rialzati. Dopo aver controllato il livello di umidità ed effettuato un’ulteriore selezione per eliminare i difetti, il caffè viene  poi imbustato ed immagazzinato.
 
 Una tazza perfettamente bilanciata tra acidità e dolcezza. Al naso note delicate di gelsomino vengono accompagnate da quelle fruttate di arancia e albicocca, le stesse che poi ritroviamo anche al palato. Un corpo vellutato caratterizza l’intera esperienza.