COME FARE UN CAFFÈ FILTRO A CASA: HARIO SWITCH

COS'È L'HARIO SWITCH

A differenza di un classico Dripper V60, l'Hario Switch non estrae solamente attraverso percolazione, quindi al passaggio di acqua attraverso il caffè, ma anche per infusione. Infatti è dotato di uno "Switch" ovvero di una piccola levetta che ci permetterà di passare da una modalità all'altra di estrazione. Grazie a questa combinazione di elementi possiamo ricettare e personalizzare le nostre tazze filtro in modo unico.

CHE RICETTA USO PER INIZIARE?

La ricetta perfetta dipende dai tuoi gusti personali, dal caffè e dall'acqua che stai utilizzando.

Un consiglio è quello di scegliere un caffè dalla tostatura Light, un'acqua filtrata con temperatura compresa tra gli 88 e i 96°C (trovi l'articolo sull'acqua qui)

Per il rapporto "brew ratio" inizia con 1:15 (trovi l'artico sulla Brew Ratio qui)

Passiamo adesso alla ricetta che abbiamo utilizzato con Luca Lasalandra nella finale di gara "Brewing" al SIGEP 2026.

Abbiamo utilizzato un blend di caffè Colombiani che univa i caratteri e le caratteristiche delle varietà Chiroso, Eugenioides e Geisha, suddivisi in percentuale per arrivare a 13 grammi totali.

L'acqua utilizzata aveva un residuo fisso di 50,2 ppm per un totale di 200 ml di bevanda finale.

LA RICETTA STEP BY STEP

• Preparare il setup con server, Switch e filtro carta bagnato;

• Inserire il caffè macinato;

• Versare 100 ml d'acqua a 93°C, con valvola Switch chiusa;

• Al minuto 1:00 aprire la valvola ;

• Al minuto 1:20 versare altri 100 ml di acqua mantenendo la valvola aperta;

• Attendere che l'estrazione finisca.

Tempo finale di estrazione: 2:00/2:30

Non vi resta che provare!

BUONA ESTRAZIONE!!