Corso introduttivo alla tostatura del caffè e miscelazione.
PREREQUISITI
Per frequentare il corso di basi di tostatura si suggerisce di aver frequentato in precedenza al corso di introduzione ai caffè speciali ed avere una minima base di degustazione ed assaggio in cupping ed espresso.
ARGOMENTI DEL CORSO – teorici e praticiIl processo di tostatura: Conoscere il processo di tostatura e le diverse tipologie di trasferimento di calore; la tostatrice e le componenti generali; le fasi principali della tostatura (Evaporazione, cambio colore, cambio dimensioni, primo e secondo crack); Cambiamenti fisico / chimico durante il processo di tostatura (calo di peso, colore, temperatura finale, tempo, degustazione); I difetti principali di tostatura;
Cos’è un profilo di tostatura? :Conoscere ed analizzare un profilo di tostatura (Turning point, fasi di colorazione, primo crack, tempo di sviluppo, drop);
Rapporto tra fiamma e velocità di tostatura (fonte di calore, camera di tostatura, chicchi);
L’arte della miscelazione: La miscelazione nella tostatura: che cos’è, quali sono i vantaggi e come creare la propria miscela;
Sicurezza dell’impianto di tostatura, pulizia e manutenzione;
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:
Verranno forniti blocco notes e penna
Attestato di partecipazione a fine corso.
Corso valido per l’esame Roasting Foundation della SCA (esame solo su richiesta, costo certificazione euro 100,00 + iva)
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Roasting intermediate
Dove:
Il corso si svolgerà presso la nostra sede ad Ostia Antica: Via delle Saline 35, 00119 Roma.
Orari:
09.30 – 17.00 (14 ore di formazione)
Importante:
La chiusura delle lezioni è condizionata ad un numero minimo di iscritti, che varia da corso a corso.
Non rimborsiamo gli acquisti dei corsi, ad eccezione di quelli cancellati da noi. Se non potrai partecipare, faccelo sapere con 48 ore lavorative di anticipo: ottieni il credito per fissare una nuova data.
