Finca La Maravilla si trova nelle alte montagne della Regione di
Huehuetenango.
Nel 1997 Mauricio e suo padre Guillermo acquistarono un
piccolo frammento di terra, a quel momento solo raggiungibile a piedi.
Oggi, grazie alla tenacia ed al duro lavoro di Mauricio la strada che conduce alla
fattoria è stata migliorata ed è diventata raggiungibile in auto.
Non è presente elettricità nella fattoria (solo con un generatore elettrico) ma questo non fermò Mauricio per implementare miglioramenti alla farm, costruendo un mulino ad umido con vasche di fermentazione, patii e african beds per l'essiccazione.
Negli anni con enormi sforzi è riuscito a creare e migliorare le condizioni di lavoro per le persone che supportano la farm.

Si tratta di un Pacas, lavorato secondo il classico metodo lavato. Dopo
la raccolta ed essere depolpato il seme è lasciato a fermentare a secco per 36
ore prima di essere essiccato in african beds per circa 24 giorni.

In tazza risulta un caffè morbido, con note dolci di dattero e nocciola, con
una acidità media che ricorda l’arancia. Caffè bilanciato dal corpo medio/alto