Descrizione del corso

ARGOMENTI DEL CORSO – teorici e pratici Corso d’introduzione ai metodi alternativi all’espresso. Metodi di preparazione: Che cos’è il caffè filtro e quali sono i diversi metodi di preparazione alternativi all’espresso; differenza tra i metodi manuali e quelli automatici (batch brew); differenza tra i metodi per gravità, immersione, pressione; differenze delle diverse tipologie di filtro, carta, metallo e panno. Fondamentali di estrazione: Conoscere i principi base dell’estrazione quali rapporto acqua caffè, macinazione, tempo d’infusione, temperatura dell’acqua, turbolenza d’infusione, qualità dell’acqua, mezzo filtrante. La tostatura per il caffè filtro: conoscere le differenze della resa in tazza in base alla tostatura del caffè (chiara, medio, scura). INFORMAZIONI AGGIUNTIVE: Verranno forniti blocco notes e penna Attestato di partecipazione a fine corso. Corso valido per l’esame Brewing Foundation della SCA (esame solo su richiesta, costo certificazione euro 70,00)

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